Presentazione
Su un tagliere raccogliete qualche foglia di prezzemolo sciacquata e asciugata con delicatezza, la scorza di mezzo limone, un tocco di peperoncino e uno spicchio di aglio. Tritate tutto con un coltello: sentirete gli aromi che piano piano si sprigionano, accendendo la voglia di cominciare presto a mangiare. Servirà però un po’ di pazienza. Prendete il condimento tritato e mettetelo in una ciotola con le olive, un po’ di semi di coriandolo pestati grossolanamente e olio buono, quel tanto che basta a lucidare le olive. Date una mescolata e mettete da parte per qualche ora.
