Presentazione
La salvia fritta è probabilmente il più semplice antipasto che si possa preparare per aprire un pranzo o una cena toscana di inizio estate. Solitamente le foglie di salvia vengono fritte insieme a altri regali della campagna, come i fiori di zucca. Guarda in dispensa: hai la farina? una bottiglia di birra, anche già aperta? Sicuramente hai un po’ d’acqua, sale e pepe nero. Ora ti serve solo qualche foglia di salvia , di quelle belle grosse e carnose. Sei a posto. Prepara una pastella densa quel tanto che basta a coprire le foglie di salvia senza scivolare via e friggile fino a che non gonfiano e diventano dorate e croccanti. Servile caldissime con un po’ di sale croccante e una bottiglia di vino freddo, o una birra gelata.
