Presentazione
Ecco la ricetta dei tortini di riso salati, una variazione di una delle mie ricette preferite, i risottini dolci della mia infanzia. Nascono proprio come idea per un picnic: in un comodo guscio di pastafrolla al parmigiano e paprika c’è un risottino affumicato con scamorza e pancetta, tutto passato in forno per renderlo croccante in superficie.
Scommetto che già vi vedete distesi sulla vostra coperta a quadri preferita, all’ombra di una quercia, con il risottino in una mano e un libro nell’altra, vero?
