Presentazione
La ricetta è quella della pasta frolla di mamma, la solita, quella infallibile, quella che ho imparato a fare a casa, sul tavolo di marmo, nelle domenica mattina di trenta anni fa. Ho sostituito i classici 300 grammi di farina 00 – ormai cerco di eliminarla quando posso – con 200 grammi di farina di grano tenero 1 e 100 grammi di farina di riso. Son venuti biscotti meno raffinati e più veri, friabili. Ne ho intinti una metà nel cioccolato fondente sciolto piano a bagno maria.
Ho usato un mix di spezie fatto sul momento: cannella, noce moscata, chiodi di garofano e vaniglia. Potete scegliere il profumo da dare al vostro Natale.
