Presentazione
I Canestrelli sono biscottini di pasta frolla, a forma di fiore bucato, tipici della tradizione ligure e piemontese. Sono molto friabili perché, nella ricetta tradizionale, la frolla viene preparata con i tuorli delle uova sode. Nella mia ricetta ho sostituito le uova con l’amido di mais (un tuorlo d’uovo pesa circa 25 g, la ricetta originale prevede l’utilizzo di 2 tuorli, quindi io ho utilizzato 50 g di amido). 🙂 I miei Canestrelli sono, quindi, senza burro e uova, contengono poco zucchero e sono friabili e leggerissimi.
