Presentazione
I cantucci, detti anche biscotti di Prato, sono biscotti secchi alle mandorle tipici della Toscana. La loro particolarità consiste in una doppia cottura: si preparano dei filoncini d’impasto da cuocere in forno e, dopo la prima cottura, si tagliano per essere infornati nuovamente ad una temperatura più bassa. La ricetta dei miei Cantucci con mandorle e nocciole è molto diversa dalla ricetta tradizionale: ho aggiunto le nocciole, eliminato burro e uova e ridotto, di molto, la quantità di zucchero. Inoltre, per evitare di sbriciolare i biscotti, ho effettuato il taglio prima della cottura. In questo modo, ho ottenuto dei cantucci perfetti e deliziosi!
