Presentazione
L’alchermes di nonna non era ovviamente il prezioso elisir della Farmacia di Santa Maria Novella, e nemmeno un liquore fatto in casa con una ricetta tramandata di generazione in generazione. Era una più prosaica bottiglia di alchermes commerciale, comprato al supermercato, pieno di coloranti e aromi artificiali. Eppure faceva il suo lavoro, colorava di magia ogni ricetta. Una volta provato l’alchermes della Farmacia di Santa Maria Novella, però, non sono riuscita a tornare indietro. Era tempo di arricchire la mia dispensa con uno degli ingredienti più marcatamente toscani: usatelo per spennellare il pan di Spagna, per colorare la glassa di torte e cupcakes, per inzuppare biscotti e savoiardi, per aggiungere profondità di sapore e un velo di storia a ogni ricetta dolce.
La parte più sfidante di questa ricetta sarà procurarsi tutti gli ingredienti necessari, proprio come in una pozione magica, soprattutto la cocciniglia essiccata.
