Presentazione
Finalmente ce l’ho fatta! Il mio pesto di zucchine è pronto! Ho provato diverse volte a fare il pesto di zucchine ma, ogni volta, era un delusione. Troppo amaro o troppo delicato… Alla fine mi sono quasi arresa e sconsolata ho detto a me stessa “sto pesto di zucchine non s’ha da fa!” Invece l’ho fatto… e sono molto soddisfatta del risultato. Il segreto è aggiungere qualche pomodoro secco per conferire un sapore più deciso e interessante alle zucchine e… vi assicuro che è buono! Velocissimo da preparare, fresco, leggero, profumato e ideale per farcire la pasta fredda. Se preferite, potete aggiungere una maggiore quantità di pomodori secchi e utilizzare gli anacardi al posto di mandorle e pinoli… L’importante è “assaggiare” sempre durante la preparazione, per poter personalizzare la ricetta seguendo i vostri gusti…
