Pesto di zucchine e noci - di mammachechef.it

Adoro il pesto di zucchine e noci! Credo che, tra tutti, sia uno dei miei pesti preferiti. La ricetta per preparare questo condimento delizioso è di una semplicità disarmante. Basta tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle per 15 minuti. A fine cottura si versano tutti gli ingredienti in un mixer e si tritano fino ad ottenere una salsa liscia e senza grumi. Se avete il Bimby, preparare il pesto di zucchine e noci sarà ancora più semplice e veloce. Perfetto per la preparazione di molte ricette, questo pesto è l’ideale per condire la pasta, per farcire la lasagna e per preparare torte salate e rustici sfiziosi dal gusto unico. Se preferite utilizzare le zucchine senza cuocerle, potete utilizzare la ricetta che troverete qui e che prevede, oltre alle zucchine e al basilico, l’aggiunta di mandorle, pinoli e pomodori secchi.