Presentazione
La fregolotta è una torta alle mandorle, dall’aspetto rustico e sbriciolato. Di origine veneta, questo dolce risale ai primi del ‘900 ed è caratterizzato da una frolla alle mandorle che viene servita spezzettata con le mani. È molto simile alla torta sbrisolona, di origine mantovana. La differenza tra le due, oltre alla diversa origine, è nelle farine utilizzate. Per preparare la sbrisolona mantovana si utilizza anche la farina di mais. Nella fregolotta veneta, invece, si utilizza solo la farina tipo 1.
Amo questo dolce per la sua semplicità. Nella ricetta tradizionale vengono utilizzati il burro e le uova, io ho preferito eliminare questi due ingredienti. La mia versione della fregolotta è, quindi, senza burro e senza uova e contiene solo 90 g di zucchero.
