Presentazione
Siccome non sono il massimo della fantasia e dell’inventiva in pasticceria, guarda un po’ son partita proprio da un quattro quarti per fare questo dolce al cioccolato, cambiando, sottraendo, moltiplicando e facendo radici quadrate di ingredienti tanto che alla fine non se ne riconosce l’origine, se non nella semplicità dell’esecuzione.
È un dolce al cioccolato fatto con l’olio extra vergine di oliva, qualche cubetto di cioccolato fondente, la farina di mandorle per dare corpo e sapore e la farina integrale di farro per vedere di ridurre l’uso della farina bianca troppo raffinata, un po’ – non tanto – di zucchero di canna integrale e il succo e la buccia di un mandarino per dare una freschezza agrumata ad ogni fetta.
Servilo accompagnato da una tazza di tè English Breakfast con una fetta di mandarino o da un tè verde bancha fiorito, che ingentilisce ancora di più quello che è diventato il nostro dolce al cioccolato.
