Presentazione
La ricetta è classica: panna, latte, zucchero, colla di pesce. La camomilla aggiunge una nota floreale e erbacea. Puoi farla bollire nella panna, o lasciarla in infusione per tutta la notte. Sul fondo della panna cotta, un velo di caramello, per aggiungere una componente amarognola e per regalare al piatto finito il colore di un tramonto estivo.
Puoi servire la panna cotta così, in purezza, oppure aggiungere qualche ciliegia, condita solo con zucchero e petali freschi di camomilla. Rosse come rubini, consistenza carnosa, aroma floreale e speziato, le ciliegie vestono la panna cotta da sera, la ingioiellano per una festa in giardino tra lucciole e profumo di tigli in fiore.
