Presentazione
La pitta ‘nchiusa (detta anche pitta bona o pitta ‘mpigliata) è un dolce tipico calabrese natalizio. Viene preparato con una sfoglia sottile farcita con frutta secca, cannella, chiodi di garofano e miele (malto di mais per la versione vegan). Alcuni aggiungono anche uvetta e vino bianco. E’ un dolce che mi ricorda tantissimo la mia infanzia e i tanti Natali trascorsi con la grande famiglia Filosa. I miei nonni adoravano questo dolce! Il profumo della cannella e dei chiodi di garofano crea un’atmosfera antica e genuina. La versione che vi propongo è stata realizzata da tre grandi chef della cucina calabrese: donna Teresa, donna Lina e zia Maria. A loro dedico questo post e un ringraziamento speciale. Viva le tradizioni!
