Presentazione
È questo uno dei piatti che più tipicamente si trovano in un brunch americano, e uno dei modi più classici di preparare le uova. Le preparazioni da coordinare per ottenere un perfetto egg Florentine sono tre. Si inizia con una salsa olandese che, nonostante il nome, è una salsa base della cucina francese, fatta con tuorli, succo di limone e burro fuso. Ci sono le uova, cotte in camicia, quel tanto che basta per assodare l’albume lasciando il tuorlo ancora morbido. Si aggiungono poi gli spinaci, cotti rapidamente nel latte o nella panna, al profumo di noce moscata. Un calice di Campofiorin e il brunch con gli amici può iniziare.
