Brasato di bufalo

- di

Aceto di vino bianco Aglio Alloro Cipolla bianca Lardo Sale Sedano Vino rosso
Risotto al radicchio

- di

Brodo vegetale Burro Cipolla bianca Grana Pepe nero Radicchio Riso Timo Vino rosso
Panissa vercellese

- di

Brodo Fagioli borlotti Fagioli cannellini Lardo Passata di pomodoro Riso Salame Sale Scalogno Vino rosso
Tapulone

- di

Aglio Alloro Brodo vegetale Burro Carne di manzo Chiodi di garofano Olio d'oliva Pepe nero Sale Vino rosso
Broccoli affogati

- di

Acciughe Aglio Broccoli Cipolla bianca Olio d'oliva Pecorino Pepe nero Prezzemolo Sale Vino rosso