La zuppa di farro e fagioli della Garfagnana pare uscita direttamente dalle storie dei tempi andati. È un piatto unico saporito e […]
La zuppa di farro e fagioli della Garfagnana pare uscita direttamente dalle storie dei tempi andati. È un piatto unico saporito e ben bilanciato. Per fare la vera zuppa della Garfagnana servirebbero varietà locali di fagioli, come lo scritto, il bianco e il rosso, ma puoi sostituirli anche con cannellini e borlotti.
Usa più di una varietà di fagioli per aggiungere più sapore e colore. Puoi evitare di aggiungere lardo e pancetta per avere una versione vegetariana della zuppa.
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