Calamarata vegetariana - di mammachechef.it

La calamarata vegetariana è un primo piatto che amo tantissimo perché è leggero, completo, delizioso e velocissimo da preparare. Perfetto quando ho poco tempo e non ho voglia di cucinare. Per questo motivo lo preparo anche in versione secondo piatto. La sera, infatti, lo accompagno con il pane al posto della pasta e mi ritrovo con una cena perfetta, preparata in soli 5 minuti. La cosa bella di questo piatto è la versatilità. Infatti, può essere arricchito con quello che abbiamo in casa al momento. A volte, per esempio, aggiungo una manciata di pinoli o semi di girasole e, se non ho in casa i fagioli, uso i ceci.

Per preparare la calamarata vegetariana si possono utilizzare i pomodori pachino o datterino (rosso e giallo). Il datterino giallo aggiunge dolcezza a questo piatto. Una manciata di capperi renderà il sapore della calamarata più intenso e deciso.

CONSIGLI E SUGGERIMENTI PER PREPARARE LA CALAMARATA VEGETARIANA

• Scegliete pomodorini di qualità (rossi e gialli).
• Potete utilizzare, al posto dei fagioli, ceci o fave.
• Potete arricchire la calamarata con pinoli, semi di girasole, capperi.
• Potete aggiungere una manciata di rucola.
• Potete, al posto della pasta, accompagnare questo piatto con il pane.
• Questo condimento è perfetto anche per farcire bruschette, crostini e pizza.