Presentazione
L’erbazzone, chiamato anche scarpazzone, è una specialità tipica reggiana a base di spinaci e scarpasoùn, ovvero biete a costa larga. Inoltre è insaporito con pancetta, cipollotti e abbondante parmigiano reggiano. Il tutto è racchiuso da un guscio di pasta matta a base di strutto o burro. Alcune variazioni recenti prevedono l’uso della pasta sfoglia e della ricotta. A vostra scelta. potete utilizzare uno stampo tondo o rettangolare.
