Presentazione
La pavlova è un dolce tipico della Nuova zelanda e dell’Australia. Il nome sembrerebbe essere dedicata alla ballerina Anna Matveyevna Pavlova. Si tratta di una torta estiva con una base di meringa farcita tradizionalmente con panna e frutta fresca. Trattandosi di una ricetta per le grandi occasioni, ho pensato di prepararla in monoporzione per il Natale. Ho pensato di aggiungere un cucchiaino di crema al limone al posto della panna mentre per la farcitura fragole, lamponi e una fogliolina di menta. Per la decorazione ho pensato di porre in congelatore per qualche minuto la frutta. In questo modo ho ricreato un effetto ”ghiaccio” che sotto Natale trovo si abbini a pennello! I consigli per la preparazione di meringhe perfette restano gli stessi delle meringhe normali: albumi a temperatura ambiente, temperatura di cottura sui 90° e una meringa montata ben ferma.
