Presentazione
Il polpettone di melanzane è un gustosissimo secondo piatto di melanzane, perfetto per le giornate estive o per chi non ama troppo la carne è non vuole rinunciare a qualcosa di goloso.
Si prepara con melanzane stufate, pangrattato, formaggio e una spolverata di origano (o foglie di basilico se preferite). Alla ricetta base si possono aggiungere pomodori secchi, olive, uova, capperi per renderlo ancora più saporito. Il polpettone di melanzane è ottimo anche il giorno dopo.
Il polpettone di melanzane è anche un piatto tipico della cucina genovese. La ricetta è differente rispetto a quello che ha preparato Nonna in questa ricetta. Nel polpettone di melanzane genovese non sono presenti i peperoni e può essere arricchito con carne di pollo. Il polpettone genovese classico è invece quello basso a base di fagiolini e patate.
