Presentazione
I limoni confit sono dei limoni sotto sale, tipici della cucina marocchina e si possono utilizzare per la preparazione di pesci o di carni. Procuratevi 6 piccoli limoni non trattati e possibilmente biologici. Lavateli comunque molto bene sotto l’acqua corrente. Asciugateli accuratamente. Praticate un taglio a croce non troppo profondo a un’estremità del limone e riempite lo spazio che avrete creato con 2 cucchiaini di sale marino integrale. Man mano che farcite i limoni di sale, adagiateli in un capiente vaso di vetro. Quando avrete terminato di riempire tutti i limoni e avrete riempito il vaso, aggiungete una stecca di cannella, una foglia d’alloro e 1 cucchiaino di grani di pepe. Prima di chiudere il vaso riempitelo con acqua. Chiudete il barattolo e riponetelo al buio per un mese. Trascorso questo periodo potrete utilizzare i limoni confit nelle vostre preparazioni.
